Nieuws

Franse boer produceert melkbier

Gertjan (Kozzmic)
LactiwelMet de lage melkprijzen in het achterhoofd heeft een Franse melkveehouder zich gestort op een nogal ongebruikelijk product. Boer Marcel Bernard uit Rennes verkoopt melkbier. De drank, Lactiwel genaamd, is een brouwsel van melk en mout, en bevat twee procent alcohol.

"Iedereen verklaarde me gek toen ik bekendmaakte dat ik alcohol op basis van melk wilde brouwen", zo stelt Bernard in een reactie. De veehouder verkoopt ongeveer 300 flessen per week aan kleinere winkels, festivals en markten, maar is op zoek naar investeerders om de productie te kunnen vergroten. Het product moet uiteindelijk ook in de winkelrekken gaan belanden.

Het gistingsproces van het melkbier is vergelijkbaar met dat van traditionele bieren. Bernard gebruikt bij de productie kefirgist en melkbacteriën, en heeft een manier gevonden om de onverzadigde vetten in melk om te zetten.