Waarom smaken bacteriën en schimmels zo lekker?

Een haring met zure bom, een biertje, een kaasje ernaast… Heel lekker allemaal zo op de borrelplank, maar heb je je ooit gerealiseerd dat dit allerlei rottende producten zijn die je in je mond stopt? In deze video storten we ons in de culinaire wereld van verrot eten. Want hoe kan het dat we bacteriën en schimmels zo lekker vinden? Ook duiken we de keuken in om zelf eten te laten rotten, of beter gezegd: te fermenteren. Hier ligt namelijk een heel scheikundig proces achter dat jij zelf thuis ook kunt uitvoeren!

0:00 Wat is fermenteren?

1:42 Gefermenteerd voedsel

3:16 Welk eten is goed voor je?

4:20 Leren eten

5:20 Haring is gefermenteerd voedsel 

6:03 Zelf eten fermenteren

6:53 Wat aten Romeinen?

8:10 Hoe werkt fermenteren?

9:31 Kimchi (gefermenteerde kool): gezond en lekker

9:52 Waarom is (on)gezond eten lekker?

11:29 Haring met zelfgemaakte augurken

Met dank aan Universiteit van Nederland