Forum Weblog Zoek Actieve Items Columns Reviews Previews Specials Archief

De perfecte steak bereid je in de broodrooster

Craig Harker, cafébaas van de The George Pub and Grill in Durham, heeft een belangrijke kooktip voor ons. Hij demonstreert namelijk hoe je een steak bereidt in een broodrooster:

Help ons; deel dit item als je het leuk vond

Iets te linkdumpen? Leuk stukje geschreven? Geef het door in de submit!

Vind jij de leukste video's of de grappigste plaatjes? Heb je een talent voor luchtigheid of vaak iets bijzonders te melden? Kom bloggen!

Font-grootte:
Normaal
Kleiner

regelhoogte :
Normaal
Kleiner

42 reacties

maandag 1 maart 2021, 13:24 uur #1

DaKKiE1984

Nee.

maandag 1 maart 2021, 13:29 uur #2

foton

__--*--__

"Chef"

maandag 1 maart 2021, 13:31 uur #3

AeternusDoleo

Tweakertje

foto
Doet me aan deze denken...

Ik ben een TWEAKER :P

maandag 1 maart 2021, 13:36 uur #4

foton

__--*--__

quote:
Op maandag 1 maart 2021 @ 13:24 schreef DaKKiE1984 het volgende:
Nee.

Eigenlijk geeft hij zelf in het filmpje al toe dat het niet zo best is.
Waarom plaatst hij dit dan?

maandag 1 maart 2021, 13:38 uur #5

FloppyDonky

of ..... begrijp ik het niet!?

da`s zo traag "dichtschroeien" dat kan nooit een lekker sappig stukje vlees opleveren , #vleesverkrachting

maandag 1 maart 2021, 13:38 uur #6

Innisdemon

The roast of steak?

'Me' is géén bezittelijk voornaamwoord

maandag 1 maart 2021, 13:40 uur #7

FloppyDonky

of ..... begrijp ik het niet!?

quote:
Op maandag 1 maart 2021 @ 13:31 schreef AeternusDoleo het volgende:
foto
Doet me aan deze denken...

6.758secs later LMAO

maandag 1 maart 2021, 13:54 uur #8

HansCojona

Succes met de temperatuur regelen.

maandag 1 maart 2021, 13:55 uur #9

HansCojona

quote:
Op maandag 1 maart 2021 @ 13:38 schreef FloppyDonky het volgende:
da`s zo traag "dichtschroeien" dat kan nooit een lekker sappig stukje vlees opleveren , #vleesverkrachting

Wat doe je met stoofvlees dan?

maandag 1 maart 2021, 13:57 uur #10

Steakypeeky

Op een hele hete grilpan dichtschroeien lijkt me beter.

Mijn bijna altijd goede steaks, olijfolie, zout en peper op de steak. Grilpan loeiheet laten worden, 1.5 minuut beide kanten, 90 graden oven voor 8 minuten. Smullen maar.

maandag 1 maart 2021, 14:09 uur #11

cootie

ben zo terug

Nee bedankt, ik blijf gewoon voor een pan gaan. Maakt ook net even makkelijker schoon.

maandag 1 maart 2021, 14:17 uur #12

Immunitas

quote:
Op maandag 1 maart 2021 @ 13:57 schreef Steakypeeky het volgende:
Op een hele hete grilpan dichtschroeien lijkt me beter.

Mijn bijna altijd goede steaks, olijfolie, zout en peper op de steak. Grilpan loeiheet laten worden, 1.5 minuut beide kanten, 90 graden oven voor 8 minuten. Smullen maar.

Na het bakken even in het aluminiumfolie laten rusten kan ook. Wordt hij mooi rosé van binnen

maandag 1 maart 2021, 14:27 uur #13

FloppyDonky

of ..... begrijp ik het niet!?

quote:
Op maandag 1 maart 2021 @ 13:55 schreef HansCojona het volgende:

[..]

Wat doe je met stoofvlees dan?

eerst in heet vet aanbraden , dan vlees uit de pan om schrikken en daardoor taai worden te voorkomen . ruime hoeveelheid water bij het vet doen (evt. voorverwarmd) , als water en vet weer op temp. zijn het vlees er weer bij en laag zetten voor een uurtje of 4 .... smakelijk eten !!

[ Bericht gewijzigd door FloppyDonky op maandag 1 maart 2021 @ 14:47 ]

maandag 1 maart 2021, 14:38 uur #14

Zelva

Fortunate observer of time

quote:
Op maandag 1 maart 2021 @ 14:27 schreef FloppyDonky het volgende:

[..]

eerst in heet vel aanbraden , dan vlees uit de pan om schrikken en daardoortaai worden te voorkomen . ruime hoeveelheid water bij het vet doen (evt. voorverwarmd) , als water en vet weer op temp. zijn het vlees er weer bij en laag zetten voor een uurtje of 4 .... smakelijk eten !!

Ik wil geen vel op mijn vlees

maandag 1 maart 2021, 14:41 uur #15

slijkie

Tokkies, hun vlees bij de buurtsuper halen en die troep dan nog meer vergallen.

Koop zelf alleen premium vlees, importeer het evt. wagyu & kobe beef is ook zeer gewenst.

Dat ga ik niet in een broodrooster proppen.

maandag 1 maart 2021, 14:49 uur #16

mdeen

quote:
Op maandag 1 maart 2021 @ 13:36 schreef foton het volgende:

[..]

Eigenlijk geeft hij zelf in het filmpje al toe dat het niet zo best is.
Waarom plaatst hij dit dan?

Waar zegt hij dat dan? De rumpsteak noemt hij perfect, de rib-eye vindt hij een beetje te veel gegrilled, dus een beetje minder zou die ook goed zijn.

maandag 1 maart 2021, 14:53 uur #17

foton

__--*--__

quote:
Op maandag 1 maart 2021 @ 14:49 schreef mdeen het volgende:

[..]

Waar zegt hij dat dan? De rumpsteak noemt hij perfect, de rib-eye vindt hij een beetje te veel gegrilled, dus een beetje minder zou die ook goed zijn.

Eerder zegt hij dat de rumpsteak ongelijkmatig gegaard is.

maandag 1 maart 2021, 14:53 uur #18

Draak31

Een jonge frisse vent

quote:
Op maandag 1 maart 2021 @ 14:41 schreef slijkie het volgende:
Tokkies, hun vlees bij de buurtsuper halen en die troep dan nog meer vergallen.

Koop zelf alleen premium vlees, importeer het evt. wagyu & kobe beef is ook zeer gewenst.

Dat ga ik niet in een broodrooster proppen.

Wagyu & Kobe

Amateuruur. Lekker in je grilpannetje zeker met olijfolie die rotzooi nog meer vergallen. #peasantry

maandag 1 maart 2021, 15:17 uur #19

slijkie

quote:
Op maandag 1 maart 2021 @ 14:53 schreef Draak31 het volgende:

[..]

Wagyu & Kobe Amateuruur. Lekker in je grilpannetje zeker met olijfolie die rotzooi nog meer vergallen. #peasantry

Nope, Green Egg.

Pannekoek

maandag 1 maart 2021, 16:39 uur #20

ambrogino

Gewoon lekker in de koekenpan (zonder aanbaklaag).
Anders heb je geen lekkere jus erbij

Goed onthouwen: mannen zijn de kinderen van vrouwen

maandag 1 maart 2021, 16:40 uur #21

geert_realist

verknipt en verstrooit

En het vet en sap wat uit het vlees kan komen? Dat komt dan toch op de bodem van je broodrooster?

Dan kan je volgens mij beter een tosti-ijzer gebruiken.

Ik ben politiek incorrect, zeg wat ik wil en ben een trotste racist! w/

maandag 1 maart 2021, 16:41 uur #22

HansCojona

quote:
Op maandag 1 maart 2021 @ 14:27 schreef FloppyDonky het volgende:

[..]

eerst in heet vet aanbraden , dan vlees uit de pan om schrikken en daardoor taai worden te voorkomen . ruime hoeveelheid water bij het vet doen (evt. voorverwarmd) , als water en vet weer op temp. zijn het vlees er weer bij en laag zetten voor een uurtje of 4 .... smakelijk eten !!

Het is al zo taai als wat, daarvoor is het stoofvlees. Ik raad je aan het verschil tussen het vlees van de voor en achtervoet van het rund op te zoeken.

maandag 1 maart 2021, 16:54 uur #23

geert_realist

verknipt en verstrooit

quote:
Op maandag 1 maart 2021 @ 16:41 schreef HansCojona het volgende:

[..]

Het is al zo taai als wat, daarvoor is het stoofvlees. Ik raad je aan het verschil tussen het vlees van de voor en achtervoet van het rund op te zoeken.

Precies, en met stoven is het handig om wat zuurs toe te voegen, dan wordt het vlees malser. Heel simpel is een beetje tomentenpuree of gewoon ketchup.

Ik ben politiek incorrect, zeg wat ik wil en ben een trotste racist! w/

maandag 1 maart 2021, 17:40 uur #24

HansCojona

quote:
Op maandag 1 maart 2021 @ 16:54 schreef geert_realist het volgende:

[..]

Precies, en met stoven is het handig om wat zuurs toe te voegen, dan wordt het vlees malser. Heel simpel is een beetje tomentenpuree of gewoon ketchup.

Smaak lijkt mij sowieso een goed idee, anders kan je het net zo goed meteen in kokend water flikkeren en kapot laten koken.

maandag 1 maart 2021, 17:42 uur #25

HansCojona

quote:
Op maandag 1 maart 2021 @ 16:40 schreef geert_realist het volgende:
En het vet en sap wat uit het vlees kan komen? Dat komt dan toch op de bodem van je broodrooster?

Dan kan je volgens mij beter een tosti-ijzer gebruiken.

Een automatisch spit wat je soms nog bij de goede slagers met kip voor de deur ziet staan kan je hiermee vergelijken. Maar die draaien nog zodat het vet de kip bedruipt. Dit is totaal kansloos idd.

maandag 1 maart 2021, 17:59 uur #26

SiGNe

Uitspraak: Sign

Sous vide en daarna even met de brander erover is het beste, dan is het vlees van binnen perfect en van buiten hebje een lekkere korst.

Kate Moss Picture Heaven

maandag 1 maart 2021, 18:23 uur #27

flipsen

Argentinie-specialist!

Kijk ze allemaal de professionele biefstukbakker uithangen hierboven

Groeten uit Argentinië

Ik hou me bezig met het organiseren van reizen naar Argentinie, Chili en Peru voor Tipica Reizen.

maandag 1 maart 2021, 18:29 uur #28

RetepV

quote:
Op maandag 1 maart 2021 @ 13:57 schreef Steakypeeky het volgende:
Op een hele hete grilpan dichtschroeien lijkt me beter.

Mijn bijna altijd goede steaks, olijfolie, zout en peper op de steak. Grilpan loeiheet laten worden, 1.5 minuut beide kanten, 90 graden oven voor 8 minuten. Smullen maar.

Hmz. Eigenlijk is olijfolie niet geschikt om te bakken. Het kan niet goed tegen grote hitte en zal snel ontbinden.

Maar op de grilpan kan wel. Maar dan moet je de steak dus insmeren met olijfolie, en niet de olijfolie in de grilpan gieten.

Maar ok, je hebt helemaal geen olie nodig. Ook niet in de grillpan. Gewoon steak in de grillpan en wachten tot hij uit zichzelf los komt. Daarna omdraaien en hetzelfde doen.

En een grilpan hoeft niet loeiheet te worden. Tenzij je echt een rukgrilpan hebt, is 1/4 tot 1/2 gas echt ruimschoots voldoende. Dan kan de steak ook wat langer in de grilpan blijven, en worden de stepen bruin in plaats van zwart

.

Daarna even een paar minuten in aluminiumfolie, en klaar.

Het verschil tussen bloody as hell, rosé en doorbakken, kun je voelen door er even op te drukken met je vinger of je vork. Ik kan het verschil in gevoel niet uitleggen, dat moet je zelf een beetje leren. Als de steak bloody as hell is, dan druk je er met je vinger in, en blijft er een kuiltje achter. Als de steak rosé, dan druk je er in , en komt de steak terug (kuiltje verdwijnt grotendeels). Als de steak doorbakken is, dan krijg je er geen kuiltje meer in.

maandag 1 maart 2021, 18:46 uur #29

Steakypeeky

quote:
Op maandag 1 maart 2021 @ 18:29 schreef RetepV het volgende:

[..]

Hmz. Eigenlijk is olijfolie niet geschikt om te bakken. Het kan niet goed tegen grote hitte en zal snel ontbinden.

Maar op de grilpan kan wel. Maar dan moet je de steak dus insmeren met olijfolie, en niet de olijfolie in de grilpan gieten.

Maar ok, je hebt helemaal geen olie nodig. Ook niet in de grillpan. Gewoon steak in de grillpan en wachten tot hij uit zichzelf los komt. Daarna omdraaien en hetzelfde doen.

En een grilpan hoeft niet loeiheet te worden. Tenzij je echt een rukgrilpan hebt, is 1/4 tot 1/2 gas echt ruimschoots voldoende. Dan kan de steak ook wat langer in de grilpan blijven, en worden de stepen bruin in plaats van zwart .

Daarna even een paar minuten in aluminiumfolie, en klaar.

Het verschil tussen bloody as hell, rosé en doorbakken, kun je voelen door er even op te drukken met je vinger of je vork. Ik kan het verschil in gevoel niet uitleggen, dat moet je zelf een beetje leren. Als de steak bloody as hell is, dan druk je er met je vinger in, en blijft er een kuiltje achter. Als de steak rosé, dan druk je er in , en komt de steak terug (kuiltje verdwijnt grotendeels). Als de steak doorbakken is, dan krijg je er geen kuiltje meer in.

Yes, olijfolie samen met het zout en de peper op de steak. Zeker niet in de pan. Loeiheet was iets overdreven maar de pan moet goed heet zijn. Hmmmm, denk maar maar steak te bereiden. Eet smakelijk alvast.

maandag 1 maart 2021, 19:26 uur #30

Maanlander

Lowlife

Bakken in geklaarde boter, even in de oven om na te garen en intussen van het bakvet jus maken

maandag 1 maart 2021, 21:05 uur #31

knirfie

Een doorbakken grijs lapje vlees "de perfecte steak" noemen...

maandag 1 maart 2021, 21:30 uur #32

Scherpschutter

quote:
Op maandag 1 maart 2021 @ 13:55 schreef HansCojona het volgende:

[..]

Wat doe je met stoofvlees dan?

Men neme voldoende roomboter ( ongezouten ) en warm dat in een koekepan.
Als de laatste vochtbellen verdwijnen na het walsen van de boter, jaag vervolgens op hoog vuur de boter richting verkleuring ( 2 a 3 seconden ) doe onmiddellijk het vlees in de pan en hou het vuur iets getemperd gedurende 20 seconden en dan de vlam er af.

Neem het vlees uit en begin de verhittingsfase opnieuw zoals hierboven beschreven.
Doe hetzelfde met de schenkels en versmaad het merg niet.

Laat daarna het vlees rusten en begin aan vloeistof en de kruiden etc. want je wilt tenslotte een pot vlees met jus.

En dan dit.
Als alles genoten is en de jus overblijft filter dat eens ( klaren ) door een katoenen zakdoek en bewaar dat in de vriezer voor een volgende smakelijke maaltijd.

[ Bericht gewijzigd door Scherpschutter op maandag 1 maart 2021 @ 21:44 ]

Ik zie,ik zie , wat jij niet ziet.

maandag 1 maart 2021, 21:38 uur #33

Scherpschutter

quote:
Op maandag 1 maart 2021 @ 21:05 schreef knirfie het volgende:
Een doorbakken grijs lapje vlees "de perfecte steak" noemen...

een grijze lap vlees is een taaie kapot gekookte lekke schoenzool

Ik zie,ik zie , wat jij niet ziet.

maandag 1 maart 2021, 22:07 uur #34

gepromoveerT

nope

quote:
Op maandag 1 maart 2021 @ 13:55 schreef HansCojona het volgende:

[..]

Wat doe je met stoofvlees dan?

Een perfectly good steak veranderen in stoofvlees; Jij bent egt niet lekker

maandag 1 maart 2021, 22:16 uur #35

gepromoveerT

nope

Voor de nitwits Fokkers hierboven

Steaks insmeren met peper (hele discussie zal nu wellicht volgen) en olijfolie.
Op kamertemperatuur laten komen en/of laten intrekken.
Pan op vuur (nee geen tefal

) en olijfje net-niet-laten-roken.
Steak erin en vervolgens met je poten ervan afblijven.
Na drie minuten, voor rare 2 minuten, omkeren en
HEE, weer met je poten ervan afblijven.
Daarna 5 minuten in oven op 180 graden laten nagaren.

De perfecte steak; zout erover en smullen maar

dinsdag 2 maart 2021, 01:32 uur #36

Also-von-Oder

Last man standing.

Ja een blinde zou kunnen zien (of in elk geval ruiken) dat de Rib eye iets korter geroosterd moet.

dinsdag 2 maart 2021, 09:09 uur #37

HansCojona

quote:
Op maandag 1 maart 2021 @ 22:07 schreef gepromoveerT het volgende:

[..]

Een perfectly good steak veranderen in stoofvlees; Jij bent egt niet lekker

dinsdag 2 maart 2021, 09:13 uur #38

HansCojona

quote:
Op maandag 1 maart 2021 @ 22:16 schreef gepromoveerT het volgende:
Voor de nitwits Fokkers hierboven

Steaks insmeren met peper (hele discussie zal nu wellicht volgen) en olijfolie.
Op kamertemperatuur laten komen en/of laten intrekken.
Pan op vuur (nee geen tefal ) en olijfje net-niet-laten-roken.
Steak erin en vervolgens met je poten ervan afblijven.
Na drie minuten, voor rare 2 minuten, omkeren en
HEE, weer met je poten ervan afblijven.
Daarna 5 minuten in oven op 180 graden laten nagaren.

De perfecte steak; zout erover en smullen maar

Is elk stuk vlees bij jou op een wonderlijke manier even dik? Nagaren doe je ook niet in een oven van 180 graden, dat doe je buiten de oven om het vlees te laten rusten, om vochtverlies te voorkomen bij het trancheren.
Hoe controleer je nou precies de gaarheid? Niet op jou manier iig, maar ik verklap niks. Ook het woord poten vind ik een beetje tokkie over komen.

dinsdag 2 maart 2021, 14:29 uur #40

gepromoveerT

nope

quote:
Op dinsdag 2 maart 2021 @ 09:13 schreef HansCojona het volgende:

[..]

Is elk stuk vlees bij jou op een wonderlijke manier even dik? Nagaren doe je ook niet in een oven van 180 graden, dat doe je buiten de oven om het vlees te laten rusten, om vochtverlies te voorkomen bij het trancheren.
Hoe controleer je nou precies de gaarheid? Niet op jou manier iig, maar ik verklap niks. Ook het woord poten vind ik een beetje tokkie over komen.

Uiteraard ben ik een tokkie

Bij de slager koop ik een steak die overal precies 3 cm. dik is.
In het begin keken ze mij raar aan, maar inmiddels begrijpen ze het.

Leuke anekdote: ik kom uit een gezin met 4 kinderen. Mijn moeder bestelde telefonisch bij de poelier altijd een kip met 4 poten. Vond de poelier heel normaal

Èh, de oven moet op 80 graden staan en je wikkelt de steak in alufolie.

Als tokkie zijnde maak je dat soort foutjes als je tokkiemik vol met tokkiebier zit na een feestje

dinsdag 2 maart 2021, 14:48 uur #41

HansCojona

quote:
Op dinsdag 2 maart 2021 @ 14:29 schreef gepromoveerT het volgende:

[..]

Uiteraard ben ik een tokkie
Bij de slager koop ik een steak die overal precies 3 cm. dik is.
In het begin keken ze mij raar aan, maar inmiddels begrijpen ze het.

Leuke anekdote: ik kom uit een gezin met 4 kinderen. Mijn moeder bestelde telefonisch bij de poelier altijd een kip met 4 poten. Vond de poelier heel normaal
Èh, de oven moet op 80 graden staan en je wikkelt de steak in alufolie.

Als tokkie zijnde maak je dat soort foutjes als je tokkiemik vol met tokkiebier zit na een feestje

Folie niet nodig en altijd in margarine bakken of geklaarde boter. Olie is voor grillen of als je geen jus wilt hebben. De olie smeer je op het vlees dan. Anders kan je de brandweer bellen.

dinsdag 2 maart 2021, 14:55 uur #42

gepromoveerT

nope

quote:
Op dinsdag 2 maart 2021 @ 14:48 schreef HansCojona het volgende:

[..]

Folie niet nodig en altijd in margarine bakken of geklaarde boter. Olie is voor grillen of als je geen jus wilt hebben. De olie smeer je op het vlees dan. Anders kan je de brandweer bellen.

quote:
Steaks insmeren met peper (hele discussie zal nu wellicht volgen) en olijfolie.

Margarine gebruik ik al eeuwen niet meer en hoe lekker roomboter ook is, het zijn slechte vetten, ik heb mij aangeleerd om alles met olijfolie te koken/ bakken en zo.
Gaat/werkt prima als je eraan gewend bent en inderdaad; vlam in de pan is zo gebeurd. Heb ook altijd een deksel ernaast.

Blijft over: Poffertjes met olijfolie op je bord gaat niet zo best