Genua houdt eerste WK pesto maken
De Noord-Italiaanse stad Genua is volgend jaar op 17 maart gastheer van het allereerste wereldkampioenschap pesto maken. Koks uit de hele wereld mogen dan hun pesto laten beoordelen door een deskundige jury. Dat berichtte het Italiaanse persbureau Ansa vrijdag. De saus, die veel bij pasta wordt gegeten, komt oorspronkelijk uit Ligurië, de streek rond Genua.De naam pesto is afgeleid van het Italiaanse werkwoord pestare, fijnstampen. Zij verwijst naar de vijzel waarin de saus traditioneel wordt klaargemaakt. De ingrediënten van de originele pesto alla genovese zijn: basilicum, zout, pijnboompitten, knoflook, olijfolie en pecorino (schapenkaas). De Siciliaanse variant bevat zongedroogde tomaten in plaats van basilicum.