Risico op kanker veel groter bij eten rood vlees

Nieuw onderzoek wijst uit dat mensen die vaak bijna rauw vlees eten, een veel groter risico lopen op kanker. Wie regelmatig vlees consumeert dat slechts zeer kort op hoge temperatuur is dichtgeschroeid, bijvoorbeeld op een barbecue, loopt circa 60 procent meer kans om kanker te krijgen aan de alvleesklier.

Dat blijkt uit onderzoek van de universiteit van Minnesota. De resultaten werden gisteren gepubliceerd tijdens een conferentie van kankerdeskundigen in de Amerikaanse stad Denver.

Wetenschappers hebben negen jaar aan het onderzoek gewerkt. Ze hielden daarvoor de eetgewoonten van 62.000 mensen in de gaten.