ItaliŽ wil keurmerk Pizzeria

De Italiaanse regering pleit voor een keurmerk voor het Ťchte Italiaanse restaurant. Reden is dat veel pizzeria's buiten ItaliŽ niet in handen zijn van Italianen. Zo telt Amsterdam 176 Italiaanse restaurants, maar het merendeel is in handen van Turken, IsraeliŽrs en Egyptenaren; slechts 14 daarvan hebben een Italiaanse kok in dienst.

Het kaf moet van het koren gescheiden worden, meent de Italiaanse regering. De Italiaan Enzo Scamazzo, eigenaar van het Amsterdamse restaurant La Storia Della Vita, ziet zo'n keurmerk wel zitten.