Paarse wortels worden rage
Deze zomer zal de paarse wortel een voedselrage gaan worden, volgens de Britse krant "The Times". De paarse wortel is van binnen gewoon oranje en is gezonder dan de oranje variant. Dit komt doordat de stof een extra anti-oxidant bevat, namelijk Anthocyanine. Deze stof levert een natuurlijke bescherming tegen kanker en hart- en vaatziekten. Ook bevat de groente nog steeds veel beta-caroteen, omdat hij van de binnenkant oranje blijft. Deze stof wordt omgezet in vitamine A door het menselijk lichaam. De wortel zal echter niet veel van smaak veranderen, hij zal iets zoeter zijn als zijn oranje "collega".
Ook is dit niet iets heel erg nieuws. Vroeger bestonden groente voornamelijk uit witte en paarse varianten. Pas sinds de 18e eeuw zijn wortels oranje. Tevens kweekte een onderzoeker van de universiteit in Texas in 1989 al een paarse variant.
