Tomatensaus helpt tegen prostaatkanker
Etenswaren die uit gekookte tomaten bestaan, zoals spaghettisaus en ketchup, vormen een bescherming tegen prostaatkanker. Twee porties tomatensoep of tomatensaus zouden per week zou moeten volstaan om het risico met 24 tot 36 procent omlaag te brengen. Dit staat in het vakblad van het nationale kankerinstituut van de Verenigde staten.
Het team van Giovanucci, dat het onderzoek leidde, ontdekte dat gekookte tomaten nog meer bescherming bieden dan rode tomaten. Ze denken dat het kookproces de celwanden van de tomaten oplost waardoor je meer Lycopin kan opnemen (een antioxidant) Lycopin zou vermoedelijk het aantal gevaarlijke zuurstofradicalen reduceren, die bij stofwisseling ontstaan. Radicalen staan erom bekend dat ze genetisch materiaal van cellen kunnen beschadigen.
